Nie bez powodu wino było przechowywane w jaskiniach winiarskich i podziemnych piwnicach od setek lat - można konsekwentnie spełniać idealne warunki przechowywania: otoczenie chłodne, ciemne, wilgotne i spokojne. Chociaż przechowywanie wina nie jest fizyką, jest kilka kluczowych punktów, o których należy pamiętać, które pomogą zapewnić Twojemu winu największą szansę na długotrwałe przetrwanie i optymalne leżakowanie.
Wilgotność to kolejny czynnik, o którym należy pamiętać podczas przechowywania wina. Wyższy poziom wilgotności zapobiega kurczeniu się korków i przepuszczaniu tlenu, co powoduje przerażające utlenianie wina. Idealna wilgotność wynosi od 65 do 75%.
Większość kolorowych szklanych butelek wina ma filtry UV wbudowane w szklaną butelkę, ale niekoniecznie zapewnia to pełną ochronę przed promieniowaniem UV. Jeśli wino jest stale wystawione na bezpośrednie działanie światła, ma to znaczący wpływ na jego smak, co jest wynikiem przedwczesnego leżakowania. Zazwyczaj wina białe są najbardziej wrażliwe na degradację przez światło, ale wina czerwone również tracą, jeśli zostaną poddane nadmiernemu oświetleniu.
Z jakiegoś powodu górna część lodówki wydaje się być jednym z tych miejsc, w których ludzie zwykle przechowują swoje wino. Może to wygoda, może to, że urocze stojaki na wino z kutego żelaza dobrze tam pasują - ale tak czy inaczej jest to jedno z najgorszych miejsc do przechowywania wina. Najpierw jest ciepło i bezpośrednie światło, a potem istnieje ryzyko zgubienia butelek z półki za każdym razem, gdy lodówka jest otwierana i zamykana, ale są też wibracje samej lodówki. Ciągłe wibracje lodówki lub innych dużych urządzeń znajdujących się w pobliżu tylko wstrząsają winem i mogą zapobiec osadzaniu się osadu w czerwonym winie. Ciągłe lub konsekwentne wibracje zniszczą wino.
Celowe przechowywanie wina na boku pomoże utrzymać korek w stałym kontakcie z winem. Dzięki temu korek będzie wilgotny, co powinno zapobiegać kurczeniu się korka i umożliwieniu wrogowi wina, tlenu, przedostaniu się do butelki. Kiedy tlen wchodzi w kontakt z winem, rezultat nie jest dobry - wino zaczyna się utleniać (pomyśl o brązowym jabłku), a aromaty, smaki i kolor zaczynają się psuć.
Chociaż większość z nas nie ma na miejscu ściany skalnej, jaskiń winnych ani podziemnych piwnic, w których przechowywane są nasze ulubione wina, istnieje wiele opcji naśladowania tych prymitywnych, ale idealnych warunków. Ponieważ światło i ciepło niszczą wino w bardzo krótkim czasie, upewnij się, że chronisz swoje butelki przed oboma, znajdując chłodne, ciemne miejsce, aby chronić wino. Piwnice są idealnymi obiektami magazynowymi - ponieważ zazwyczaj spełniają wymagania chłodne i ciemne. Jeśli piwnica nie wchodzi w grę, po prostu przechowuj butelki w chłodnej szafie. Lub jeśli chcesz być bardziej świadomym w tych najlepszych warunkach przechowywania, rozważ jedną z wielu lodówek lub szafek do przechowywania wina na rynku.
Przechowywanie wina to pestka, pamiętaj tylko, aby było chłodne, ciemne, spokojne i na boki, a przekonasz się, że możesz z powodzeniem przechowywać wino zarówno przez krótki, jak i długi okres, z pewnością.