Historia kawy Dalgona

Najpierw miesza dwie łyżki kawy rozpuszczalnej lub proszku espresso, dwie łyżki cukru i dwie łyżki bardzo gorącej wody. Niektóre osoby używają miksera ręcznego, podczas gdy inne używają łyżki, ciągle mieszając miksturę, aż zmieni kolor z brązowego na beżowy i przybierze gęstą, pieniącą się konsystencję. Następnie łyżką miksują szklankę gorącego lub zimnego mleka.

Wynik? Mleczna kawa o słodkim smaku.

Jednak niewiele osób wie, że dalgona lub po koreańsku ppopgi oznacza „toffi o strukturze plastra miodu”, a dla wielu Koreańczyków przywołuje silne wspomnienia z ulicznego jedzenia

z dzieciństwa.

Dalgona powstaje przez zmieszanie cukru z wodą i gotowanie, aż zacznie lekko żółknąć. Następnie dodaje się sodę oczyszczoną, po czym mieszanina rozpada się i uwalnia się dwutlenek węgla. Zlikwidowany cukier zaciąga się i twardnieje, stając się lekki i chrupiący.

Dalgona nie jest jak karmel, który jest po prostu słodki. zamiast tego na początku smakuje słodko, a potem gorzko skończy, dzięki czemu idealnie pasuje do mlecznej herbaty.